A poke szó hawaii nyelven, vágást jelent.
A poke egy alig pár évtizedes múltra visszatekintő fogás, ami a hagyományos hawaii és az ázsiai (főként japán) kulináris hatások szintéziseként született meg.
A poke eredeti formájában egy nagyon egyszerű étel, csupán három fő hozzávalója van: felaprított halhús, ehető alga, és pirított, sózott kukui dió, ezek mindig is könnyen elérhető alapanyagok voltak, amikből egyszerűen lehet tápláló ételt készíteni.